梅酒を仕込んで10ヶ月と少し経って、解禁して、梅を取り除いて瓶に詰めた後も梅仕事は続きます。アルコールと砂糖をたっぷり吸い込んだ梅はプルプルで、美味しさも栄養もまだ残ってます。私のお気に入りは、種を外した実を冷凍庫にストックしておいて1日の終わりに1個分をそのまま食べる、です（笑）。これだとアルコールを摂ってしまうことになりますが、アルコールを飛ばすと使い道がもっと広がります。
ドライ梅にすると、常温で保存できます。ドライフルーツのようにそのまま食べても、刻んでケーキやクッキーに入れてもいいです。私のお気に入りは、熱い紅茶に入れること。わずかな酸味と甘みが加わってお洒落な紅茶になります。
ドライ梅の作り方は簡単。低温のオーブンでドライになるまで。オーブンで乾かしている間、部屋はいい香りでいっぱいになります！
ドライ梅のつくり方
- 梅の実を種から外す。
- オーブン板に、クッキング・シートを敷き、その上に梅の実を並べる。
- 80度に設定したオーブンで、梅がドライになるまで。梅の状態にもよりますが、90-120分かかります。焦げないように、最後の方は20分くらいおきに梅をチェックしてください。